第三十六章 生意
傳富說完，從懷中掏出厚厚一摞交鈔道：“一共一百二十貫，其中八十貫是還師傅家的借款，四十貫是這個月的利錢。”
陳恪抽出一張嶄新的交鈔，細細的摩挲起來。這世界上最早的防僞貨幣，用最上等的淡黃色桑皮紙製成，在鈔上以朱墨兩色印製出複雜的圖案和鈔票面值，又有鋪戶押字、各家隱密題號，以爲私記。在這方寸鈔面上，可謂費盡了心思，要不怎麼說，看一個時代的印刷水平，就去找它的鈔票呢。
‘要是真金白銀就更好了……’心裏小小感慨一下，他點出四十張，將其餘的推回道：“別貧窮乍富的，借款先不用還，你花錢的地方還在後頭呢。”
“嗯……”傳富對陳恪的話，已經到了盲目相信的地步，聞言便把錢收起來道：“我給師傅算利息。”
“利息還是要算的……”陳恪點點頭，繃着臉罵道：“跟我算這麼清，以後別上門了！”想到自己數月來全心付出，終於開始得到豐厚回報了，他自然心情大好，說話都俏皮起來。
“一碼歸一碼，借外人的錢賞要付息，怎能讓自己人喫虧呢。”傳富搖搖頭，換個話題道：“師傅，有個事體請你拿主意。”
“說。”陳恪笑眯眯的望着傳富，怎麼越看越像財神爺呢？
“魯家酒樓的魯老闆，已經去我家好幾次了。”傳富看看陳恪，唯恐他生氣道：“他想跟我學炒菜……”
“你什麼想法？”陳恪呷一口橘酒，眯眼問道。
“師傅，我……”傳富一臉糾結道：“當初我很恨他，但現在我又不恨他了。”他撓撓頭，臉上寫滿困惑：“原來總想着，有朝一日翻了身，把他踩在腳下如何如何，但現在，完全提不起那興致，不知這是爲何。”
“這說明，你們已不在同一層面了。”陳恪微笑道：“所謂登東山而小魯，登泰山而小天下……當然，你現在充其量只是小青神而已。”
“那我該咋辦？”
“那要看，你們間有沒有仇恨了……”陳恪淡淡道。
“說起來，倒沒什麼私仇，都是生意上的敵對。”傳富想一想道：“主要是挖角、逼我低價盤店、再就是開業那天鬧場了……這都算明刀明槍吧，沒暗地裏捅刀子。”其實這真不是那魯老闆有多高尚，而是在大宋朝，人們都小心維護着自己的名聲。只有那些無可救藥的破落戶，纔會破罐子破摔，管它惡名昭彰呢！
對那魯老闆樂魚來說，就算拿不下來福，也不過是維持原狀，實在沒必要冒觸犯王法的風險，僅此而已。
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“你爲人忠厚，心機不足，要是傾囊相授，難免會教會了徒弟，餓死師傅。”沉吟片刻，陳恪緩緩道：“但砸人飯碗、如殺人父母，做生意講得是和氣生財，沒必要爲出一口氣，把他往絕路上逼。誰也不敢說自己會一直風光，鄉里鄉親的，還是做人留一線，日後好相見吧。”
“師傅，我聽糊塗了，到底教還是不教？”傳富悶聲問道。
“笨蛋，非逼着我把話說直白了！”陳恪罵道：“青神縣雖然不大，也不是你一家酒樓能喫下的。在接待客人有限的情況下，應該佔住高端市場，把中低端市場讓出去，這樣才能攫取最大利潤，明白麼？”
“酒席越貴越掙錢，這個咱懂。”傳富撓撓頭道：“可是怎麼把食客分開等級？”
“將炒菜之法，教給魯樂魚吧。”陳恪輕嘆一聲道：“這不是什麼複雜的技術，不過是一層窗戶紙，捅破了就不足爲奇了。你現在後廚人多眼雜，只要有心探究，保密不了多久的。”頓一下，他壓低聲音笑道：“何不趁着這法子還神祕，博取最大價值呢，也好出出氣。”
“怎麼博取？”傳富瞪大眼道。
“教他炒菜可以，但是不能白教，他得同意我們，以此項手藝入股。”陳恪摸着光滑的下巴，神態像極了狐狸道：“股份四六開，我們只佔四，店鋪還是他的，怎麼經營也是他說了算，我們只拿乾股。”
‘好耳熟的法子啊……’傳富心說，這不是對付我的那套麼？他不無擔憂道：“會不會影響到來福的生意？”
“不會的。”陳恪搖頭道：“你就按我教你的法子操練他，不過時間給他拉長了。咱不是停業倆月麼？怎麼也得讓他停業到年底才過癮。這四個月裏，咱們把錢掙足，地位也鞏固住。說白了，你酒樓裏，麻婆豆腐也好、魚香肉絲也罷，都是簡單的小炒而已，那些整天來喫飯的有錢人，肯定會喫膩的。”
“過年歇業二十多天，我和你抓緊時間，把酒樓重新裝修一遍，咱們把檔次提上去。”陳恪接着道：“開業後原先的菜譜，咱們就不用了，全都換新的，當然價錢也要提上去。”
“啊，魚香肉絲、回鍋肉也不做了麼？”傳富惋惜的。
“做，當然做，出新不推陳麼。”陳恪笑道：“客人的需要是第一位的，但明年咱們改打口味迥異的淮揚菜了，誰要是還點明顯不搭調的魚香肉絲，肯定要被旁人笑話的。”
“要是提價的話。”傳富又擔憂道：“會不會客人不上門了？”
“當然有一部分望而卻步。但是掙辛苦人的錢，你會越來越辛苦，掙有錢人的錢，纔會越來越有錢，而且還會越來越有名！”陳恪豎起食指道：“人的心理是很奇怪的，有時候，你越端着架子，他越覺着你厲害，就越甘心出大價錢。真正的有錢人，追求的不是價位，而是品味。”說着看看傳富道：“說到品味，知道什麼是品味麼？”
“不知道……”傳富搖頭。
“在本朝，士大夫的愛好就是品味，他們喜好清雅，社會便以清雅爲尚。你原先做的菜，非麻即辣，喫的人大汗淋漓，嘴巴紅腫，跟清雅是扯不上邊的。其實人都好這口，所以生意纔會那麼好，但有錢人肯定會想，有沒有既能品嚐到炒菜的美味，又顯得很清雅的作法呢？淮揚菜正好可以滿足。”
“你得明白上流人的心理，有錢的怕別人說自己沒品，有品的更要一直裝他的大尾巴狼。”陳恪笑道：“只要我們把菜品、服務和環境搞上去，來福必然可以提升成爲，人們心中有錢人才能去的酒樓。到時候，你這裏還是一座難求。那些有錢人，爲了避免被朋友看扁，寧肯等上倆月，也不會去別家湊合的！”
“師傅就是師傅，講起來全是道理！”傳富終於敞亮了，重重點頭道：“咱知道該咋辦了。”
“你的事兒說完了。”陳恪把那罈子沒開封的橘酒推到傳富面前：“幫忙辦一件事兒唄。”
“當然可以。”傳富瞪大眼道：“甚事？”
“你把這壇酒，送到酒商李簡家。”陳恪吩咐道：“他自然要問你，這酒是哪兒來的。”
“嗯。”傳富點頭道：“比起師傅釀的，他賣的橘酒連馬尿都不如。”
“你也不用跟他廢話。”陳恪沉聲道：“直問他，可願把執照拿出來，與我們合股成立一家新的商號？”宋代最操蛋的地方，莫過於各種專賣，除歷代都不許私售的鹽鐵外，菸酒糖茶這些與民生切切相關的商品，起初幾乎全都是官府專賣。後來官營的弊端顯現出來，才允許民間商人，以買撲的形式加入。
所謂買撲，是一種包稅制度。官府覈計某樣產品的應徵稅額後招商承包。有意成爲包商……即買撲人者，可自行申報稅額，以出價最高者取得經營執照。成爲包商後，便獲得一定程度的壟斷權，沒有執照者不得參與競爭。
其實認真起來，陳恪不僅沒有權力賣酒，他連在家裏釀酒的權力都沒有。只是這年代，有錢人家裏都會私釀美酒，官府屢禁不止，只要不拿出來賣，也就放開不管了。
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“他會答應麼？”傳富問道。
“會的。”陳恪淡淡道：“你讓他明白兩點，執照雖然難搞，但本縣就有兩家，他不跟我們合作，我們就去找另一家。”
“那他的死期就到了。”傳富點頭道。
“嗯。”陳恪頷首道：“而且我們向來不貪心，只要他四成股份而已。”
“啊……”傳富有些不敢苟同道：“師傅，何必讓那廝賺大頭呢，我們權等一等，待下一期買撲時，開個大價錢，把他的執照搶過來就是。”
“那樣賺錢太辛苦了。”陳恪嘴角掛起狡黠的笑道：“而且我家是書香門第，沾染不得銅臭的。”頓一下，還是忍不住神祕兮兮道：“做生意要力爭上游，下游的永遠爲上游打工。所以不管誰是老闆，都是在爲我賺錢。”
奧祕就在酒麴上，果酒是不能用原酒發酵新酒的，每釀一缸，都需要足量的酒麴。陳恪已經把他東屋，建成了酒麴工場，這項核心技術，他誰也不傳。所以那李簡想釀多少酒，就得來買他多少份的酒麴。且離開他就寸步難行，一點花槍也耍不得。
【本卷終】
第二卷 【醜奴兒】